银杏木菜板的优缺点有哪些

银杏木菜板具有天然抑菌、不易开裂等优点，但也存在价格较高、保养繁琐等缺点。银杏木质地细密且富含抑菌成分，适合处理生熟食材，但需定期涂油防霉。

一、优点

银杏木菜板木质坚硬细密，刀感柔和且不伤刀刃，长期使用不易产生明显刀痕。木材中含有银杏酸等天然抑菌成分，对大肠杆菌等常见细菌有抑制作用，比普通木材更卫生安全。其纤维结构稳定性强，在干燥环境下不易开裂变形，使用寿命可达5年以上。表面细腻无毛刺，处理鱼肉等食材时不易残留碎屑，清洁更方便。

二、缺点

银杏木生长周期长导致原料稀缺，价格通常是竹制菜板的3-5倍。木材吸水性较强，使用后需立即擦干并竖立存放，否则易滋生霉斑。长期接触油脂可能导致木质变黑，需每月涂抹专用木蜡油保养。重量较大且无防滑设计，潮湿时易在台面滑动。部分敏感人群可能对银杏木挥发性成分产生过敏反应。

使用银杏木菜板时应避免长时间浸泡或暴晒，清洁后置于通风处阴干。每周用粗盐擦拭可去除异味，每半年可用砂纸轻微打磨表面。处理海鲜等腥味食材后，建议用柠檬汁或白醋消毒。存放时远离热源和潮湿环境，可搭配防滑垫提升稳定性。若出现明显霉斑或变形，应及时更换以确保食品安全。