老鸭汤涮锅的做法

如今的生活水平提高了，鸡鸭鱼肉也就是大家平常都吃的，做法就那么几样也吃得烦了。现在正是夏日炎炎的时候，最为适合吃鸭肉来补充营养了，所以今天就来说一说老鸭汤涮锅的做法，这道菜也叫做酸萝卜老鸭汤，把酸萝卜加入汤中，能够中和鸭肉的油腻，也加入了酸的味道，让人吃起来更加的爽口开胃了。

酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高.

材料:

老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。