剩饭剩菜对身体有害 都要扔掉吗

  早在2016年，就有一个关于剩菜中毒的故事。这个消息的出现，让剩菜剩菜引起了很多关注。我们的国家是一个有更多节日的国家。每到假日，全家人都会做一桌丰盛的饭菜。尤其是在新的一年里，吃好食物在新年的第一天，之后的一年开始吃剩菜剩菜。有的家庭比较“土豪”，所有的剩菜都会被扔掉。

  我奶奶家是一个比较讲究的家庭，每顿饭都不会做太多的菜，几乎没有剩下的。即使吃剩下的食物，不管剩下多少，都会被扔掉。对我的祖母来说，这不是浪费，这对她的健康有好处，她宁愿扔掉剩菜也不愿冒险吃。当然，奶奶的身体也很好，快80岁了，每天还可以自己做 饭，出去散步，去各种保健店泡脚，晚上出去跳舞。那么剩菜怎么办呢?

  1. 剩饭剩菜有什么危害?

  事实上，没有必要过分强调剩菜的危害。大多数人都知道，它主要是由微生物污染和繁殖造成的，保存不当，大量的有害微生物很容易导致食用后食物中毒，以及一些肉类和蔬菜二次加热不足引起的食物中毒。其次，过夜蔬菜中的亚硝酸盐问题也引起了广泛关注。一方面，它主要反映在绿叶上。食用后，胃里会产生亚硝胺，很容易导致胃癌的发生。

  2.怎么保存剩菜?

  残羹剩饭需要妥善保存，以防止腐败和微生物生长。绿叶蔬菜如果食用仍建议扔掉，保存不那么好，容易产生亚硝酸盐。其他的菜，如果他们留下，最好密封和冷藏，以减少亚硝酸盐的生产和防止微生物污染。保存适当,第二天仍可食用,如果是必须通过肉加热再吃,所谓的加热,食物的中心温度达到74度以上,甚至超过80度,感觉非常热的感觉,如果是在微波炉加热,最好,添加一些制服。对于卤素肉类、腌菜，不要暴露在空气中过夜，避免食物中毒。

  3.注意以下温度条件:室温32℃以上:食物放置时间不超过1小时。通常室温下不超过2小时:立即食用或冷藏。2 - 4小时:现在就吃。超过4小时:扔掉。

  综上所述，并不是所有的剩菜都应该扔掉，掌握“剩菜”的节约方法，可以少浪费一点。最重要的是每次都要少做，烹调时尽量轻，少放油和盐。如果你还是不信任，担心自己保存不好，那就把你剩下的还是扔掉吧!